C’est avec fierté que nous vous présentons Ondulations : une nouvelle interprétation des vins de Bordeaux. Ondulations déploie un profil contemporain, gourmand et crémeux, grâce à un élevage en amphores et en jarres qui révèle toute la pureté du fruit.

Ondulations est née d’une convergence d’idées, d’un esprit de rupture et d’un gout du renouveau partagés. Antoine de Oliveira, régisseur depuis le millésime 2010, et Julien Belle, membre associé du cabinet de consulting Oenoteam, se sont affranchis des codes traditionnels pour façonner une cuvée à la texture crémeuse et au toucher soyeux.

Avec ses ondulations douces et irrégulières, le paysage du Château Hourtou se compose de courbes inédites formées par le hasard de la nature, un relief de coteaux muris par le soleil. Les vallonnements naturels des Côtes de Bourg ont toujours été propices à la création de vins fruités et équilibrés. S’inspirant de ces courbes et contours, nous vous présentons un vin tout en nuances.

On ne se renouvelle pas sans se remettre en question. C’est pour cette raison que les engrais verts, les couverts végétaux et l’abandon des désherbants chimiques font partie intégrante de nos engagements environnementaux. Nous sommes fiers d’être certifiés Terra Vitis depuis 2013.

Ondulations se laisse porter par les mouvements de convection perpétuels prodigués par les amphores et les jarres. Une méthode ancestrale qui permet aux fruits d’exprimer pleinement leur saveur tout en maintenant la fraîcheur des raisins. Ondulations propose une signature aromatique singulière et différente : un profil vin axé sur le fruit, l’accessibilité et la buvabilité avec un toucher crémeux, de la complexité et de la structure.

Au chai, les équipes techniques s’assurent d’une maîtrise absolue de l’apport en SO2, grâce à l’utilisation des levures de bioprotection.